五香滷麵筋

色澤紅亮，其味鹹鮮，有濃郁的五香味。教您五香滷麵筋怎么做，如何做五香滷麵筋才好吃 1.將麵筋平攤在大盤內，上屜蒸熟，取出晾涼，掰成核桃大的塊。將香菇，黃花菜分別放入小盆中，沖入溫水浸泡1小時；將黃花菜洗淨，理順，摘去硬節，切成3.5厘米長的段；香菇洗淨，剪去菇柄。

基本信息

口味：五香味 工藝：鹵

製作材料

主料：水麵筋1000克

輔料：黃花菜10克,香菇（鮮）10克

調料：醬油25克,鹽1克,五香粉20克,姜10克,黃酒25克,白砂糖20克,味素2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克

特色

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，投入麵筋塊，炸成金黃色撈也，瀝淨油。

3.將炒鍋內的油倒出，放入芝麻油燒熱，下薑片炒出香味，沖入鮮湯，放入麵筋塊，香菇，黃花菜，加入醬油，白糖，紹酒，精鹽，五香粉，胡椒粉，糖色調好味，燒沸後改用小火，燒至湯汁將盡，加入味素拌勻裝盤即成。

製作要訣

1.泡發香菇的水經澄清後可用作鹵湯。 2.此菜滷製時，如再加入八角，桂皮等，則其五香味更濃。