物種簡介
二十八根肋骨樣,是烏珠穆沁羊的一種,“二十八根肋骨羊”屬於烏珠穆沁羊一種,烏珠穆沁羊產於內蒙古自治區錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原。產區處於蒙古高原大興安嶺西麓,屬大陸性氣候,海拔為800~1200米,氣候較寒冷,年平均氣溫為0~1.4℃。如東烏珠穆沁旗1月份平均氣溫為-21℃(最低-40℃);7月份平均氣溫為20℃(最高39℃),年降水量為250~300毫米,無霜期為90~120天。每年10月中下旬開始積雪,厚度為8~9厘米,到翌年4月底才能化盡。青草期短,枯草期長。牧草以線葉菊、冷蒿、羊草、大針茅、隱子草、早熟禾、苔草為主。另外還有直立黃芪、莎草和雜草。草層高度為20~30厘米。產區地廣人稀,羊群大多以每群1200~1500隻組群。
分布範圍
內蒙古烏珠穆沁草原
種群分類
烏珠穆沁羊的一種
形態特徵
二十八根肋骨羊體質結實,骨胳健壯。頭形略顯狹長,鼻樑隆起,耳大下垂,公羊多有角,母羊多無角。胸深,背腰平直,體軀稍長。
生產性能
1.天然草場,河水無污染,草原散養,營養健康。
2.綠色生態生產鏈,加工標準嚴格。
3.二十八根肋骨羊體質結實,骨胳健壯。頭形略顯狹長,鼻樑隆起,耳大下垂,公羊多有角,母羊多無角。胸深,背腰平直,體軀稍長。關鍵是胸椎骨14塊(一般的羊只有13塊)、二十八根肋骨(一般的羊只有二十六根)。
4.二十八根肋骨羊一年一次羔,一次一個;當年羊,鮮嫩;屠宰周期180天,每年8-10月為屠宰期,掏胸清髒。
5.採用獨特的殺羊方式——掏胸法,而不是採用內地慣用的抹脖法,使用這種方法殺羊,羊死時因為痛苦小,受得驚嚇小,加之死亡速度快,所以羊的肌肉是舒展的,不會因害怕而收縮,放血也徹底,殘留的血腥味也小,保持了羊肉鮮嫩色美、營養美味回味無窮。
6.因為多了這第14對肋骨,所以穩定性更高,骨頭和肉質之間的緊密度更高,肉質的精瘦肉比例更加協調,使羊肉在燒制過程中會產生那種特殊的香味,骨髓和肉質經過高溫烹煮後的香味更加獨特。
7.二十八根肋骨羊草原散養,肉質鮮嫩無膻味、肥而不膩,讓你吃上一次,絕對不會選擇其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、紅燜羊肉、石頭烤羊肉等等都是內蒙古羊肉的經典做法。