乾瑤柱豆腐西洋菜羹

材料

豆腐2大塊、乾瑤柱30克、蛋清2個、西洋菜400克、生薑3片。

烹製

豆腐稍滾沸，壓散;西洋菜洗淨切碎;蛋清加入少許清水拌勻;乾瑤柱稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)，和姜、乾瑤柱滾沸後，下豆腐、西洋菜，徐徐下蛋清拌勻，下適量鹽和麻油便可。為3-4人用。

功效

秋季天氣乾燥，吃一些羹湯較為滋潤。此湯男女老少皆宜，有清熱降火之功。