乳汁燜排骨

材料:

主料：豬排骨(大排)1000克，
調料：腐乳汁50克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味素1克，醬油15克，料酒10克，八角3克，玉米澱粉10克，植物油40克

做法:

1.將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用；
2.將鍋置於中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油；
3.蔥、姜切成末；
4.放入大料、蔥末、薑末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；
5.燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉80分鐘左右；
6.加入精鹽、味素，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕澱粉勾芡攪勻即可。