內容介紹
《中華藥膳綱目大全集(套裝上下冊)(珍藏本)(超值白金版)》包括了：《中華藥膳綱目(上)》、《中華藥膳綱目(下)》。內容簡介：《中華藥膳綱目》終於與讀者見面了，首先要感謝唐碼書業（北京）有限公司及華文出版社的信任和支持，感謝廣大讀者，感謝為筆者提供寫作方便的朋友，還要特別感謝熱心題詞的各級領導、專家教授。我國歷史上，早在2000多年以前，《黃帝內經》就對人體所需的營養物質進行了專門論述，書中說：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而食之，以補精益氣。”在古代，藥物和食物是分不開的，《神農本草經》收載了許多治病與養生皆宜的品種，如大棗、薏苡仁、芝麻、山藥、蓮米、核桃、龍眼、百合、蜂蜜等。藥膳，古代稱為“食療”、“食治”、“食補”等。我國著名醫藥學家，如張仲景、孫思邈、孟詵、陳直、忽思慧、李時珍、王孟英等，都曾對藥膳有過論述。如孫思邈在《千金方》一書中設藥膳專篇《食治門》，認為：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。”忽思慧曾著藥膳專著《飲膳正要》，深刻地闡述了養生之道，特別是飲食與保健的辯證關係。陳直曾著老年保健專著《養老奉親書》，說：“人若能知其食性，調而用之，則倍勝於藥也。緣老人之性，皆厭於藥而喜於食，以食治疾勝於用藥……貴不傷其臟腑也。”現代藥膳療法是在古代“食療”、“食治”、“食補”的基礎上發展起來的。那么，什麼是藥膳呢？筆者給它下的定義是：“在中醫學和烹飪學理論指導下，將藥物與食物相搭配，經過烹飪加工製作出來的能防病、治病，且色、香、味、形兼具的美味保健食品。”總而言之，藥膳可以取得“藥借食力，食助藥威”的效果。
作者介紹
彭銘泉，男，漢族，1933年出生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人。他從1980年開始從事藥膳研究。迄今為止，彭銘泉教授已在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版了287本藥膳專著。代表作有：《中華飲食文庫》叢書之《中國藥膳大典》(1999)，320萬字，為國家“八五”重點圖書；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》(1987)，榮獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎，並連同他的其他七部藥膳專著一起被成都市博物館收藏：《大眾藥膳》(1984)，榮獲1984至1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》(日文，1986)、台灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》(1992)等，也都深受讀者歡迎。
