基本信息
作 者：中國農業百科全書總編輯地蔬菜卷編輯委員會，中國農業百科全書編輯部 編
出 版 社：中國農業出版社
出版時間：1990-11-1
版 次：1頁 數：379字 數：958000 印刷時間：1992-7-1開 本：紙 張：膠版紙 印 次：I S B N：9787109016583包 裝：精裝
內容簡介
《中國農業百科全書》是一部薈萃中外古今農業科學知識的大型工具書。
中國農業歷史悠久，農業科學知識的積累源遠流長。中國歷代刊行的許多農學著作是中華民族文化寶庫的重要組成部分。北魏賈思勰的《齊民要術》， 明代徐光啟的《農政全書》， 被譽為中國古代的農業百科全書，至今為國內外學者所珍視。到了現代，由於科學技術突飛猛進，農業生產迅速發展，農業科學已發展成為多學科構成的綜合體系。面向現代化，面向世界，編纂出版具有現代意義的《中國農業百科全書》，把農業各學科的知識準確而簡明地提供給讀者，是學術界和廣大讀者的共同願望。
中國農業經濟已在向專業化、商品化、現代化轉變。現代農業的基本特點，是廣泛地運用先進的科學技術和經營管理方法，以加速農業的全面發展。為了逐步實現農業現代化，需要加速發展農業科學研究和教育事業，培養眾多的農業科學技術人材，向廣大農民普及農業科學技術知識：需要運用現代農業科學原理整理歷代農學遺產、總結農業生產實踐經驗；需要吸收和引進國外先進的科學技術。因此，編撰出版一部全面而扼要地介紹人類現有農業科學技術知識的大型工具書，是建設社會主義現代化農業的迫切需要。
1980年初，國家農業委員會決定編撰出版《中國農業百科全書》， 開始進行籌備工作；1981年6月成立了編撰出版領導小組和總編輯委員會，負責領導和指導編撰出版工作，並責成農業出版社設立中國農業百科全書編輯部，從事具體工作。1982年，國家農業委員會撤銷後，全書編撰出版工作由農牧漁業部主管，與林業部、水利電力部、機械工業部、國家氣象局等有關部局協作，保證了工作的順利進行。
編撰《中國農業百科全書》， 以馬克思主義、毛澤東思想為指導，以農業各學科的知識體系為基礎，組織農業科學界和有關部門的專業工作者進行撰稿、審稿；發揚學術民主，堅持實事求是的科學態度，講求書稿質量，貫徹百科體例，使其具有中國特色和風格。
《中國農業百科全書》以匯總農、林、牧、漁各業自然再生產和經濟再生產的知識為基本內容，在概述基礎理論的同時，重視套用技術的介紹，具有一定的專業深度和實用性。它的主要讀者是農業科學技術工作者、農業大專院校師生、具有高中或相當高中文化程度以上的農業幹部和農民。這部專業性百科全書，以條目的形式介紹知識和提供相應的資料，每個條目是一個獨立的知識主題；不僅具有一般工具書檢索方便、查閱容易的特點，而且由淺入深地介紹知識，有助於讀者向知識的深度和廣度探索。
《中國農業百科全書》以農業各學科的知識體系為基礎設卷，計畫出30卷左右，按分卷陸續出版；標示卷名，不列卷次，同一學科或專業設兩卷以上者，則註明上、中、下。採取這種設卷方式，便於讀者按需要購買，也便於分卷編撰出版。
《中國農業百科全書》的編撰出版，是中國農業科學事業的一項基本建設。在編撰過程中，得到有關高等院校、科研單位及生產部門的大力支持，並得到國家有關領導部門和有關學會的熱情關懷、指導，在此謹致誠摯的謝意。編撰這樣大型的專業百科全書，我們缺乏經驗，書中疏漏之處，懇請讀者批評指正，以便再版時修訂。中國農業百科全書編輯部
目錄
前言
凡例
蔬菜（卷首文章）
條目分類目錄
附：彩圖目錄
正文
附：蔬菜拉、漢名稱對照
索引
條目漢字筆畫索引
條目外文索引（Index of articles）
內容索引
