《中國茶經》由陳宗懋教授任主編，程啟坤教授、俞永明教授和王存禮副編審任副主編，邀請茶學界、醫學界名家編著而成的，是繼唐代陸羽《茶經》之後，又一部文化性和經典性相結合的茶業百科全書。它與《茶經》相比，更具有時代特色，既重科學技術，又重歷史人文；把茶葉生產發展與社會發展相結合記述，突破了傳統的寫作方法，較準確而全面地總結古代、近代和當代的茶情；是較全面地反映了中國數千年茶文化概貌的巨著。
本書涉及茶學的各個方面其內容之豐富、論述之深入、觀點之鮮明，都是目前所僅見的，是一本具有權威性、科學性、知識性、實用性和可讀性的茶葉百科全書。
《中國茶經》140餘萬字，分《茶史篇》、《茶性篇》、《茶類篇》、《茶枝篇》、《飲茶篇》、《茶文化篇》6篇，主要闡述了我國各個主要歷史時期茶葉生產技術和茶葉文化的發生和發展過程；介紹了中國六大茶類的形成和演變，尤其是對名優茶、特種茶的歷史背景和品質特點，作了詳盡的說明；通過對茶的屬性、品種、栽培、加工、貯運、飲茶，以及茶與人類健康關係的敘述，表明了中國對茶葉科學的認識和利用過程；並對各種茶的飲用方式，特別是具有濃郁地方或民族特色的飲茶方法和禮儀，以及茶與文學藝術的關係作了剖析，進一步反映了我國豐富多采的茶葉文化風貌。
【《中國茶經》目錄】
序一
序二
前言
凡例
茶史篇
一、茶樹起源及演變
（一）茶樹起源的輔證
1.最早的茶字
2.先前的茶樹
3.古老的茶文物
（二）茶樹的原產地
1.茶樹原產地之爭的由來
2.古今中國野生大茶樹
3.中國西南部是茶樹原產地
（三）茶樹的演化
1.原始型的茶樹
2.茶樹的分區演化
3.茶樹的生態演化區
二、古代茶事
（一）六朝以前的茶事
1.巴蜀是茶葉文化的搖籃
2.共欉重心的轉移
（二）隋唐五代茶業的興起
1.唐代的茶葉產地
2.唐代的茶葉產地
3.唐代茶政、茶學和茶葉文化的發展
4.唐代茶業發展的主要原因
……
茶性篇
茶類篇
茶技篇
飲茶篇
茶文化篇
附錄
主要參考文獻
後記
