內容簡介
本書包含了作者的博士學位論文的部分內容,並收集了國內外有關白茶的研究成果。全書共十章,分別介紹了白茶的歷史、栽培、採摘與鮮葉、初制加工技術、精製與深加工、品質化學、品質檢驗與調控、保健品質、有機白茶生產技術以及白茶的文學藝術等,並附白茶圖譜等彩圖77張以及福建省地方標準——白茶標準綜合體。本書應該是目前國內外有關傳統白茶的較為系統的論著。
目錄
前言
白茶概述
第一章 白茶的歷史
第一節 概述
第二節 白茶發展史
第二章 白茶的栽培
第一節 適制白茶的茶樹品種
第二節 白茶茶樹的生物學特性
第三節 白茶產地的生態環境
第四節 白茶茶樹的繁育與種植
第三章 白茶採摘與鮮葉
第一節 白茶採摘
第二節 白茶鮮葉的主要化學成分
第三節 白茶鮮葉質量
第四節 白茶鮮葉管理技術