中國牛肉產業鏈研究

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基本信息
作 者： 王桂霞 著
出 版 社： 中國農業出版社
ISBN： 9787109105225
出版時間： 2005-12-01
版　次： 1
頁　數： 181
裝　幀： 平裝
開　本： 32開
所屬分類： 圖書>科技>農業
內容簡介
本研究的邏輯順序是：首先對牛肉的消費、肉牛的生產、肉牛的屠宰加工與銷售三個主要環節的水平、結構的變化情況進行實證分析；然後對三個主要環節的聯結方式與內在機制、三個環節的縱向協作特徵、產業鏈各利益主體的選擇行為進行研究。最後利用價值鏈理論對不同類型的牛肉產業鏈作用。無論國內還是國外，牛肉產業鏈都沒能像豬肉、禽肉產業鏈一樣形成一個完整的供應鏈。目前我國大型屠宰加工企業是現代產業鏈的核心。在與農戶的協作中，屠宰加工企業願意選擇養牛大戶進行合作，其根本動因在於可以獲得最大的利益分配。交易成本是農戶選擇銷售形式的主要影響因素。農戶與加工企業合作主要是為了減少不確定性。傳統產業鏈以生產為導向，實行的是成本領先戰略；現代產業鏈以需求為導向，實行的是產品差異戰略。現代產業鏈創造的最終價值明顯高於傳統產業鏈，其“戰略環節”是屠宰加工階段。　《中國牛肉產業鏈研究》的研究特色在於把肉牛業的經濟研究納入產業鏈的分析框架，從結構和交易成本兩個維度研究牛肉產業鏈。可能的創新在於：①通過對牛肉產業鏈三個主要環節的結構、水平分析及牛肉產業鏈與豬肉、禽肉產業鏈的比較，發現了牛肉產業鏈縱向協作的基本特徵及其內在決定因素。②運用博弈論方法，揭示了牛肉產業鏈中屠宰加工企業選擇行為的動因。③用計量方法對影響農戶縱向協作形式選擇的交易成本的重要程度進行了測度。④運用價值鏈理論和方法，對不同質量的牛肉價值鏈進行了系統分析。