出版信息
作者: [英] 詹姆斯·霍夫曼
出版社: 中信出版社
原作名: The World Atlas of Coffee
譯者:王琪/謝博戎/黃俊豪
出版年: 2016-7-1
頁數: 256
定價: 198.00
裝幀: 精裝
ISBN: 9787508661148
內容簡介
世界咖啡師大賽冠軍得主、咖啡烘焙專家詹姆斯·霍夫曼為讀者深入解析各大咖啡產區的風味特色、種植者與產業信息、地理文化、現代咖啡的分級品鑑等所有影響咖啡風味的關鍵要素，帶領讀者做一次驚嘆的咖啡產地的全球巡遊。同時通過器材、手法、水源等，提供如何在家煮出各種類型的絕妙咖啡的專業秘訣。集結一手信息、專家解析、實用圖表、原產地資料、珍貴產區照片與動人文字，這是一本美麗的咖啡豆全球指南，也是咖啡迷必備的經典工具書。
作者簡介
詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），著名咖啡師，咖啡界神級傳奇人物。2004年投身咖啡行業，2007年榮獲世界咖啡師比賽（WBC）冠軍。之後在倫敦與朋友一同創辦了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，被許多業內人士尊稱為“冠軍烘焙廠”。與Nuova Simonelli合作，設計開發出劃時代的黑鷹咖啡機VA388，極大地提高咖啡出品的穩定性。
目錄
導讀
第一章：認識咖啡
阿拉比卡與羅布斯塔 12
咖啡樹 15
咖啡果實 21
咖啡品種 22
採收咖啡 27
生豆精製處理 31
咖啡豆交易模式 42
第二章：從生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 50
採購與保存咖啡豆 60
咖啡的品嘗與風味描述 64
咖啡的研磨 68
沖煮用水 70
沖煮基礎知識 73
意式濃縮咖啡 94
在家烘焙咖啡 116
第三章：咖啡產地
非洲
蒲隆地 122
衣索比亞 126
肯亞 132
馬拉威 138
盧安達 142
坦尚尼亞 146
尚比亞 150
亞洲
印度 154
印度尼西亞 160
巴布亞紐幾內亞 167
越南 170
葉門 174
美洲
玻利維亞 180
巴西 182
哥倫比亞 188
哥斯大黎加 194
古巴 200
多米尼加 202
厄瓜多 206
薩爾瓦多 208
瓜地馬拉 217
夏威夷（美國） 222
宏都拉斯 227
牙買加 230
墨西哥 232
尼加拉瓜 236
巴拿馬 238
秘魯 242
委內瑞拉 246
