| 1. A.濕性麵團的和制 |
| 2. 取一乾淨無水無油的不鏽鋼面盆 |
| 3. 將面盆放在火上，小火烤約10秒鐘，用手放在盆上方，感覺盆有發熱的感覺即可 |
| 4. 將面盆從火上取下，放入250克麵粉里，用筷子在麵粉上挖一個小洞 |
| 5. 少倒入一點水到洞裡 |
| 6. 用筷子將邊緣的麵粉向里攪動，使麵粉與水融合後，再倒入一點水，如此反覆攪拌幾次 |
| 7. 直到所有的乾麵粉都與水融合在一起，形成雪花狀的不乾燥的面絮 |
| 8. 右手張開，用力抓握雪花狀的面絮 |
| 9. 將所有面絮揉捏在一起成濕性麵團 |
| 10. 來看看面盆，和完後是不是很光滑呢 |
| 11. B.光滑麵團的揉制 |
| 12. 案板上撒一層薄粉，將濕性麵團放在案板上 |
| 13. 兩手掌握住麵團，用力往外推揉麵團 |
| 14. 兩手再將麵團捲起，向身體這邊拉回卷揉。如此反覆幾次 |
| 15. 左手掌按住麵團的一端，右手掌用力將另一端向外推揉 |
| 16. 左手掌按住麵團的一端，右手掌用力將另一端向身體這邊卷揉回來 |
| 17. 左手掌按住麵團的一端，右手掌用力將卷揉回來的麵團再向外推揉 |
| 18. 重複15、16、17的步驟幾次，直至麵團呈光滑 |
| 19. 看看案板是不是也很乾淨呢 |
| 20. 將揉好的麵團放在一乾淨的容器里，用乾淨濕布蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵團了 |
