《飯店服務教學案例(張永寧等)》

飯店服務教學案例（張永寧等） 內容簡介

本書為《旅遊中等職業學校試用教材》書中161則案例都是飯店經營服務中的實例，精選自國內一些知名飯店經營服務實踐和石家莊旅遊外事職業學校學生的實習實踐。通過系統地歸納，從不同角度對服務案例進行了透徹的評析，深入淺出地闡明了飯店服務理論與現代服務觀念意識，並介紹了豐富的服務知識與服務技能。全書分為《前廳篇》、《客房篇》、《餐飲篇》、《綜合篇》與《實習記事》五大部分。

飯店服務教學案例（張永寧等） 本書目錄

一 前廳篇
1 喝了“路易十三”不肯付酒賬
2 扮演“角色”
3 秘書取走了郵件
4 “強行”補票
5 機靈的總台小姐
6 驗父母的鈔
……
二 客房篇
三 餐飲篇
四 綜合篇
五 實習記事

飯店服務教學案例（張永寧等） 文章節選

前廳篇 前廳部是飯店組客源，銷售飯店客房商品，溝通和協調各部門的對客服務，並為賓客提供各種應接服務的綜合服務部門。其辦事機構均設在賓客來往最頻繁的地段，通過銷售客房來帶動其它部門的經營活動，是飯店工作的樞紐和總渠道。前廳代表飯店最先與賓客接觸和與賓客最後告別，是飯店服務的源頭與終點，對飯店在賓客中形象樹立十分重要，是整個飯店服務工作的中心。