《徽菜烹調250種》

徽菜烹調250種 徽菜烹調250種 四、名點小吃系列徽菜烹調250種

徽菜烹調250種 內容簡介

徽菜是我國八大菜系之一。其特點是：選料廣泛而嚴謹；配菜講究和味、食補；製作強調重油、重色、重火工擅長燒、燉、蒸、熏；菜品高、中、低檔齊備；菜形古樸、典雅、實惠，並具有濃郁的食文化韻味。本書介紹了畜禽野味系列、水產系列、豆菜山珍系列、名點小吃系列。

徽菜烹調250種 本書目錄

安徽菜綜述
一、畜禽野味系列
二、水產系列
三、豆菜山珍系列
四、名點小吃系列

徽菜烹調250種 文章節選

安徽菜，簡稱徽菜或皖菜，發源於徽州（今安徽歙縣、祁門、漬溪、休寧、黟縣等地），由皖南、江淮、淮北三大自然區域的特色菜組成。