材料
澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。,調料:另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。
製作方法
1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)
2、拌月餅皮,經過一個半小時―兩個小時的醒發。
3、根據皮少餡多進行配比。
4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡,皮子要均勻。
5、放入模具,壓製成型。壓製成型的月餅紋路要清晰。
6、裝盤。
7、噴水:這是為了把月餅表面的麵粉去除,然後放置3―5分鐘。
8、烘烤:第一次烘烤約7―8分鐘,成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。
9、經15―20分鐘冷卻即可。