香精玉米

香精玉米

香精玉米指的是添加了玉米香精的玉米,這些玉米經常出現在街頭的小攤上,做成水煮甜玉米很受歡迎,但味道卻跟自家鍋里煮的不一樣,甜味和香味都要濃一些,而且久煮不餿。

簡介

香精玉米香精玉米

冬春季節,街頭的水煮玉米很受市民歡迎。不過有很多人發現,老遠就能聞到香味,吃起來口感卻很一般,雖然也挺甜,卻更像是糖類的甜味,幾乎品不出玉米特有的香甜 。這種水煮玉米就是添加了玉米香精的香精玉米。

配料

玉米香精名為“頂級香精”,分類為“甜玉米油” ,是有機物。

配料表標註:食用香料、食用香精輔料;使用範圍為冰淇淋、飲料、糖果、糕點及各種休閒食品。使用方法是:直接加入產品中。

久煮不壞的秘密

上海海洋大學食品學院教授丁卓平說,適量使用香精可以提升香味,提亮色澤,至於久煮不餿,這不是香精本身具有的功能。

但實際情況,香精畢竟是含有香基原料的東西,都是有機物,有機物含量高的話,對細菌也是有抑制作用的,所以只要煮就不會餿。

國家標準

根據國家《GB2760-2011食品添加劑使用標準》,玉米作為原糧,不得添加任何香精食品添加劑。上海海洋大學食品學院教授丁卓平教授說,使用玉米香精加工玉米,不符合國家標準。

丁教授說,即便是在允許使用的範圍內,添加玉米香精一定要有專業技術人員指導使用,不允許個人用。

長期食用有害健康

中國醫科大學附屬第四醫院消化內科主任溫艷惠表示,過量食用類似玉米香精的添加劑,會對大腦等人體器官形成危害,如經常食用對胃腸功能傷害也不小,“在力所能及的範圍,市民最好儘量避免食用成品、半成品食物,儘量買食材回家製作;還要儘量避免反季節食品,吃應季的食物相對來說還是好一些。”

分辨香精玉米

正常煮製:顏色自然,黃玉米呈淡黃色,玉米粒表面有時會出現細小褶皺,聞起來清香,舔玉米粒表面沒有明顯甜味,吃起來爽口。

加香精煮製:顏色明顯變亮,黃玉米呈亮黃色,玉米粒看上去很飽滿,舔玉米粒表面有明顯的甜味,吃起來口感非常一般。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們