歷史
速凍湯圓據說湯糰象徵合家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓兒，而不是餃子。
工藝流程
原輔料配方及處理→制餡→調製麵皮→包餡→-30℃速凍30min→18℃冷藏。
速凍條件
速凍湯圓是一種以低溫快速凍結方式生產的食品。凍結需在一18～30℃的溫度下進行，並在20～30min內完成凍結。因為速度越快,形成的冰晶就越小、越均勻，且不至於刺傷細胞造成機械損傷。冷凍速度慢，粉團澱粉間水分會生成大的冰晶體，使粉團產生裂紋、開裂。有學者研究表明，冷凍採用0.5h達到中心溫度-18℃以下，粉團基本不產生裂紋。
貯藏運輸環境
速凍食品的貯藏、運輸、銷售必須保持-18℃。生產廠家的貯藏庫、運輸食品的冷藏車、商家銷售用的冷藏櫃、消費者家中的冰櫃都應滿足這一冷鏈要求，使各種細菌及酶處於完全抑制狀態。速凍湯圓的品質保持與品溫有直接關係，品溫越低，品質降低的速度就越慢；如果溫度太高，導致皮內外的水分蒸發速度不同，易使湯圓裂紋。
衛生條件
湯圓總之，要確保速凍湯圓的品質，必須嚴格執行HACCP質量體系，嚴格按照工藝要點進行操作，適當添加改良劑，嚴格控制速凍條件，創造適宜的貯藏運輸環境，這樣方能夠提高速凍湯圓的產品質量。
煮法
湯圓1、先將速凍湯圓拿出來，鍋中燒水，不用解凍；
2、待鍋中水燒開後慢慢放入湯圓，略微攪動，這樣不會粘鍋；
3、然後慢火煮至湯圓浮起，然後加入冷水，等再次浮起就可以出鍋。怎么煮不破。
怎么煮不破
首先煮湯圓之前要看看速凍湯圓是否已經破了，已經破了的下鍋後當然會露餡。然後就是煮湯圓的時候，放湯圓時要輕輕的撥動一下，避免湯圓沉到鍋底後粘住，這樣會煮破。最後就是不能煮太久，這樣會直接把湯圓煮爆，導致露餡。
注意事項
煮冷凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。因為乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裡面，所以裡面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。
怎么選
霉變湯圓
速凍湯圓假如出現霉斑、霉點、變色絕對不要買。因為這些現象表示它們發生質變了，裡面的食品腐敗了，這就是不合格的食品。一看就明，一學就會。
冰霜多的
速凍食品的冰霜多，說明它們外面水分多而結冰霜，那是因為皮已壞，裡面餡的水分滲透出來結冰而成。可能在運輸、儲藏過程中被壓壞或者化了又凍而導致，最好別買。
