花雕酒燉鴨

花雕酒燉鴨是由淨鴨1隻、乾黑木耳15克、香蔥粒5克、薑絲15克、五年釀花雕酒100毫升、八角少許、鹽、雞精各1/2茶匙、醬油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖2湯匙製作做的一道補品。

用料

淨鴨1隻、乾黑木耳15克、香蔥粒5克、薑絲15克、五年釀花雕酒100毫升、八角少許、鹽、雞精各1/2茶匙、醬油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖2湯匙

1. 將淨鴨沖洗，斬成小塊，放入沸水中焯去血沫，盛出瀝乾水分。黑木耳用溫水泡發，沖洗乾淨。
2. 鍋中放油燒熱，放入薑絲炒香後，將鴨肉放入煸炒至變色，烹入花雕酒、鹽、雞精、醬油、老抽和冰糖、八角，加入適量清水燒煮。
3. 待大火燒開之後，轉小火慢燉，放入黑木耳，燉至湯汁收乾，盛出撒上香蔥粒即可。