老薑炒鴨腎

老薑炒鴨腎，美食，主要原料有鴨腎200克，芥蘭100克，生薑10克，紅蘿蔔10克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

做法：
原料：鴨腎200克，芥蘭100克，生薑10克，紅蘿蔔10克。調料：花生油10克，鹽5克，味素6克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油5克。
製法:
（1）鴨腎去老皮切厚點的片，芥蘭去葉切片，生薑去皮切片，紅蘿蔔切片。
（2）將鍋內水燒開，加少許鹽，放入芥蘭，燙至八成熟時撈起待用。
（3）另燒鍋下油，待油熱時放入薑片，鴨腎片，紅蘿蔔片炒至斷生，加入芥蘭，鹽，味素，白糖，炒勻，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
特點:
芥蘭要先用開水燙過，去除苦味，炒鴨腎時要快，火要大，以免老化。