甜不辣[日本料理]

甜不辣[日本料理]

甜不辣 Tempura(Tempura原意為日本料理中的天婦羅)是fish cake (魚板)的一種,在日本南方有些地方叫魚板為Tenpura,所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而中國將Tenpura (天婦羅)音譯成甜不辣。但是此物不同於天婦羅。 日料中的天婦羅是指:將魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色,這樣叫做天婦羅(tenpura)。而我國稱為甜不辣的,是將一些食材(肉、海鮮、魚肉等)弄成漿與麵粉混合成型的食物,炸透了沾著泰式甜辣醬吃。通常口感與加麵粉的貢丸相似。並非天婦羅。 中國的甜不辣多用於關東煮,也多用於火鍋。甜不辣又甜又鹹,味道鮮香,噴香撲鼻。

基本信息

食物成份

雖然是由日語tempura音譯過來的,但是此物與日語天婦羅不是同一種物品。

甜不辣 甜不辣

甜不辣是將魚肉或者蝦肉打成漿,加些澱粉、肉、海鮮什麼的,弄成長條狀,再下油鍋炸成“甜不辣”(也有不良商家直接在澱粉中混入劣質的蝦粉油炸製成甜不辣)。大多數人認為甜不辣是由日本人發明的,其實是葡萄牙人最先發明再隨傳教士一起傳到日本。

通常超市看到的甜不辣有長條形、圓形、扁形等等。通常在關東煮、麻辣燙、火鍋等美食中出現。也可以炸透了沾著泰式甜辣醬吃。家庭料理中可與芹菜、花菜、花椰菜、萵筍等塊兒炒,是道容易又實用的家常菜。

製作方法

做法一

甜不辣 甜不辣

韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥半個、甜不辣少量、白菜少量

首先把米糕切成長短均一的段,洋蔥切絲,白菜切絲。

在鍋里放少量的水(以水能稍微漫過米糕為準),燒開,倒進兩勺韓國辣醬化開,把米糕放進去,加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會兒,等到湯水慢慢減少並且變粘稠之後嘗一下味道,如果味道合適淋上一點香油,然後就可以出鍋了。盛到盤子裡之後在米糕上撒一點芝麻。

(為了讓湯味更鮮,可以加點上湯,加龍蝦都可以,我加過平民化的蟹柳棒,撕碎放下去,很好吃喔。)

推薦原因:好做又好吃,失敗的機率極低,

1、 配 料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

操作:

甜不辣[日本料理] 甜不辣[日本料理]

2、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 。

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止,最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

做法二

材料

甜不辣[日本料理] 甜不辣[日本料理]

白蘿蔔1條(約1斤),長條甜不辣1/2斤,雞卷1條,蝦米2大匙,油豆腐1/2斤,甜不辣片1/2斤,高湯10杯,鹽少許,甜不辣醬適量

做法

1、白蘿蔔去皮切方塊煮熟,起鍋以冷水衝過備用。

2、將高湯煮開後,加入蝦米繼續煮約20分鐘,加少許鹽調味。

3、將蘿蔔加入高湯中煮5~10分鐘(依個人喜好)取出,食用時再將所有材料放入湯中川燙一下,食用時沾甜不辣醬即可。

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