燉鳳爪

燉鳳爪，經典美食，是以雞爪子為原料製作而成。

營養功效

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重 大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

主料

鳳爪 600g

輔料

花椒適量
桂皮 適量
八角適量
乾辣椒 適量

調料

老鹵 適量
白糖適量
鹽適量
調和油 適量
料酒適量

詳細步驟

1、準備好材料，鳳爪處理乾淨。
2、鳳爪下鍋飛水(可以去腥)。
3、砂鍋坐火上，老滷煮開，放入花椒、桂皮、八角、乾辣椒，調入適量鹽和料酒。
4、熱鍋下油，入一勺白糖炒糖色。
5、將飛過水的鳳爪瀝乾水下鍋上糖色。
6、炒過的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時。