炸年糕

炸年糕做法簡單，所用的原材料較少，是一代簡單易學的小吃。炸年糕寓意生活年年高。原料：黃米、水、花生油、白糖或豆醬。製作方法為將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮；黃米麵中加入涼水和成麵團，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。

基本信息

• 中文名：炸年糕
• 主要原料：黃米

• 調料：花生油、白糖
• 輔料：豆醬

原料

黃米、水、花生油、白糖或豆醬

製作方法

炸年糕

1、將黃米洗淨，用涼水浸泡４小時，瀝淨水，碾成面，過細籮；

2、黃米麵中加入涼水和成麵團，發酵至剛發起時，上籠蒸１小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；

3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；

4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。