做法
水果蛋糕做法一
材料：
(1)低筋麵粉100公克、奶油100公克、(2) 糖粉100公克、鹽1/2小匙、(3)蛋2個、(4)牛奶20公克、(5)桔皮蜜餞100公克、蘭姆酒100公克、檸檬屑1/2個
做法：
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鐘即可。
蘑菇蛋糕材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：朱古力：白脫油=4：5：1
做法：
1、調製蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。
2、調製朱古力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌朱古力奶油，頂面、垂直邊刮抹朱古力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕材料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
製作水果蛋糕所需的材料調料：制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做法：
1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗淨，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模，用水果裝飾
做法二
材料
用料：低筋麵粉100克
輔料：雞蛋5個、獼猴桃1個、火龍果1個、藍莓10顆、櫻桃1個、桔子罐頭1個、朱古力（黑）3塊、泡打粉1小勺
調料：食鹽1克、白砂糖75克、牛奶40毫升、葡萄籽油40毫升、淡奶油適量
水果蛋糕
1.準備好做蛋糕坯的所有材料。
2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖。
3.攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合。
4.加入牛奶，攪拌均勻。
5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入。
6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風乾結皮)。
7.在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入。
8.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊，倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡。
9.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鐘左右。
10.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼，待徹底晾涼後脫模。
11.準備好自己喜歡的水果或罐頭、朱古力插片等。
12.蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒，用奶油抹面。
13.表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊，按自己喜好裝飾上各種水果及朱古力插片即可。
營養價值
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
世界蛋糕的種類
| 蛋糕是熱衷甜食的“吃貨”們無法抵抗的誘惑，世界上到底有多少美味蛋糕呢？ |
