歷史
古代六朝時，人們元旦講究吃五辛盤（即小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽五種辛葷蔬菜），說是食用這些食物後，人可發五臟之氣，利於健康。唐代，餅與生菜以盤裝之，稱春盤。由於春盤是由五辛盤發展而來的，因此也叫辛盤。宋代，春盤改叫春餅，現在叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。到了元代，又有了“春盤面”。 元·《飲膳正要》中記載：“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活稱為“咬春”。卷春餅的菜稱為“和（huo）菜”，其中必有綠豆芽、冬粉、菠菜心、韭黃、雞蛋。製作
主料
小麥麵粉(3000克) 輔料
羊肉(瘦)(1000克) 羊肚(500克) 雞蛋(350克) 蘑菇(鮮蘑)(200克) 韭黃(250克) 白菜(500克)調料
姜(5克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克) 黃酒(5克) 醋(2克)過程
1、將羊肉、羊肚洗淨，切成2厘米見方的小；蘑菇洗淨，一切兩塊；白菜心洗淨，切段；韭菜洗淨，剁碎等用。2、將白麵粉用水發透，放入韭黃、食鹽，揉成麵團，用擀麵杖擀薄，切成麵條。
3、將羊肉塊，羊肚塊放入鋁鍋內，加入生薑（切絲）、蘑菇，置武火上燒開，然後將麵條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。
