家常冷盤

家常冷盤

主要是菜餚的教程書籍。裡面內容豐富,圖片清晰,《家常冷盤:彩圖版》介紹了冷盤以其精心的選料,百變的調味,成就了其乾香、脆嫩、爽口的滋味,也將味透肌里、品有餘香的特有風格發揮到極致。無論您是喜食厚味的無肉不歡者,還是崇尚自然的素食主義者,冷盤千變萬化的葷素搭配、組合,都能滿足您的需求。

內容簡介

鮮肉 鮮肉

一把青菜,幾塊鮮肉,洗切焯晾,調味醃拌,短短几分鐘,就將冷盤方便、快捷的特性展露無遺,讓吃者口齒留香,讚不絕口,做者心藏暗喜,持匙微笑。 冷盤,吃的就是一個鮮,比的就是一個味兒,單單講調味料,就有成百上千種,這裡面的門道與技巧很多。但是,只要您掌握了製作冷盤的百通訣竅,無論哪種食材到您手中,都能調出一流的味道,留住最原始的營養。《家常冷盤:彩圖版》選擇最家常的食材,力求用最科學的方法製作出最有營養的美味,另附各種家常食材宜忌速查,讓熱愛健康的您吃得明白,吃得開心。

是不是還在面對著熟食店裡誘人的醬豬蹄、醬牛肉、滷鴨脖而流口水?是否還在猜測那鍋能變幻出各種美味的滷汁的配料方法?愛吃醬鹵熟食的人有福啦!各種家常滷水的配料秘方統統告訴給您,讓您也能用數種香料、一瓢涼開水小火慢燉出香滿街巷、羨煞鄰里的絕妙美食。時尚Lady與潮流達人也莫著急,幾十道超級經典沙拉為您精心奉上。保證您能用最家常的食材,調拌出人氣食鋪的招牌沙拉,一定會讓您躍然欣喜,滿口留香。

圖書目錄

Part 01 爽口清新素涼拌

圓白菜木耳

糖醋白菜絲

涼拌圓白菜

酸辣白菜

爽口白菜

山楂糕拌白菜

五彩白菜

芝麻小白菜

爽口紫甘藍

拌油菜

蒜蓉油菜

油菜豆腐絲

油菜葉拌豆絲

多味茄條

蒜蓉茄子

椒泥茄子

涼拌茄條

腐竹拌菠菜

香油拌菠菜

冬粉菠菜

大蒜薑汁拌菠菜

芝麻菠菜

菠菜拌蛋皮

菠菜拌豆腐皮

酸辣土豆絲

拌土豆絲

蒜香土豆絲

核桃仁土豆球

鹹肉土豆泥

涼拌生菜

茴香蠶豆

蒜香蠶豆

酸甜蠶豆

椿芽蠶豆

涼拌藕片

瓜條拌藕片

薑末藕丁

葡萄藕片

甜酸蓮藕片

酸辣蓮藕

脆椒鮮藕絲

爽口木耳

三絲拌木耳

木耳黃豆芽

木耳西瓜皮

泡椒黑木耳

涼拌木耳絲

蒜蓉木耳

木耳拌平菇

三絲牛肝菌

涼拌金針菇

香油金針菇

百合拌金針菇

松菇拌菠菜

銀耳拌山楂

扒銀耳

拌銀耳

拌雙耳

涼拌木耳菜

蒜泥木耳菜

金針菇拌蘿蔔絲

胡蘿蔔拌冬粉

蜜胡蘿蔔

拌胡蘿蔔冬粉

胡蘿蔔拌銀耳

涼拌豇豆

芝麻醬拌豇豆

菊花豇豆

麻醬四季豆

麻辣四季豆

薑汁四季豆絲

泡椒四季豆

糟汁萵筍

三絲萵筍

豆腐皮拌萵筍

糖醋萵筍

香辣萵筍

果汁拌萵筍

蔥油萵筍

胡蘿蔔拌萵筍

碧綠筍尖

辣味冬筍

辣味玉米筍

涼拌竹筍絲

麻辣青筍絲

麻香蘆筍

脆爽三絲

涼拌番茄心

番茄拌三絲

番茄涼粉

什錦番茄

糖拌番茄

冬瓜拌番茄

酒香水果拼盤

荷花番茄

涼拌芹菜葉

三絲芹菜

核桃拌芹菜

芹菜拌黃豆

芥末西芹

涼拌西芹

西芹花生

西芹百合

拍黃瓜

蓑衣黃瓜

酸辣瓜條

拌黃瓜絲

三絲黃瓜

草莓黃瓜

薑汁黃瓜

黃瓜拌粉皮

涼拌三彩絲

蘿蔔拌海蜇皮

甜酸蘿蔔條

椒油蘿蔔絲

糖醋心裡美蘿蔔

拌蘿蔔皮

麻辣蘿蔔絲

梨子涼拌苦瓜

涼拌滷菜頭

苦盡甘來

爽口苦瓜

豆豉苦瓜

香辣苦瓜

涼拌鹹蛋苦瓜

苦瓜拌熏乾

熗拌菜花

涼拌菜花

珊瑚菜花

菜花豌豆

蒜蓉西藍花

蒸拌西藍花

清爽西藍花

拌綠豆芽

綠豆芽拌豆腐

綠豆芽拌蛋皮

豆芽涼拌青椒

……

Part 02 開胃濃香葷涼拌

Part 03 好吃不貴的自製醬鹵

Part 04 家常沙拉

Part 05 佐餐醃泡菜

附錄 不可不知的飲食宜忌速查

……

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們