使徒行傳良

使徒行傳良,簡稱徒良,馬來語稱榴連為“徒良”,泰語至今也是這樣叫法,中文譯為“榴連”。

使徒行傳良-由來

英文釋義:Acts liang.

關於泰國榴連的起源有兩種說法,一種是它原產在馬來西亞,大城王朝時代傳入泰國。另一種說法是它從緬甸的他懷,瑪立和達瑙詩等地引進來的。對此也有兩種傳
說,其一是公元一七八七年暹羅軍進攻緬甸時,意圖奪取他懷,但無法攻克。在圍城期間。由於運輸困難,軍中糧草缺乏,將官只好命令士兵四出尋找野果充飢,士
兵在林中找到一種碩大而有刺的果實榴連。當他們設法剖開嘗試之後,出乎意料的香甜可口。後來回師曼谷時,官兵中不少人把榴連果核隨身帶回,在自己房屋周圍種植。據說,以前在曼谷地區,曾到過緬甸的官兵後代庭院中,多生長有一百年至一百五十年的榴連樹,由於一八七一和一九四二年先後發生兩次大水災,這些榴連樹死亡殆盡。其
二是說由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部,後來從素叻他尼府傳到曼谷等地。

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榴連在泰國最負有盛名,被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香,厭之者怨
其臭,因而,旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。泰國人特別喜愛榴連,常常被它的特異香味所吸引,泰國流行“典紗籠,買榴連,榴連紅,衣箱空”以及
“當了老婆吃榴連”諺語,說明泰國人喜愛榴連的程度。中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中寫道“榴連有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真
是又臭又香又好吃”但是從未吃過榴連的人只要首次大膽嘗試第一口後,甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過榴連的美味後,都會回味無窮,甚至上癮,因此現在每年泰國榴連銷到世界各地,特別是香港、台灣、日本和歐美等國,現在也開始銷往中國。

榴連為卵圓球形,一般重約二公斤,外面是木質狀硬殼,內分數房,每房有三、四粒如蛋黃大小的種子,共有十至十五枚,種子外面裹一層軟膏就是果肉,為乳黃色。
味道甜而噴香。品種名貴的榴連,每個價值達三、四百銖,一般品種也需一百銖左右。從表皮可認識榴連的優劣,凡錐形刺粗大而疏者,一般都發育良好,果粒多,
果肉厚而細膩;如刺尖細而密,則果粒,果肉薄而肉質粗。榴連的營養價值很高,除含有很高的糖份外,還有蛋白質,脂肪,維生素C,鈣,鐵和磷等。榴連屬熱性
水果,因而吃過榴連後九個小時內禁忌喝酒。榴連全身都是寶,果核可煮和烤著吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴連的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴連殼與其他化
學物可合成肥皂,還能用作皮膚病藥材。榴連是木柿科植物,為熱帶最高大的果樹,樹幹高達二十五米至四十米。一棵樹每年可產八十個榴連。榴連從樹上摘下來
後,十天就可成熟。泰國榴連有二百個品種,目前普遍種植的有六十至八十種。其中最著名的有三種:輕型種有伊鑾、膠倫通、春富詩、金枕和差尼、四、五年後結
果;中型種有長柄和谷,六至八年結果;重型種有甘邦和伊納,八年結果。它們每年結實一次,成熟時間先後相差一、二個月。其中為人們比較熟悉的有
(1)“金枕頭”,(蒙通),是目前最受歡迎的一種,肉多且甜,果肉呈金黃色,經常其中有一瓣比較大,稱為“主肉”,因為氣味不太濃,很適合初嘗者“入
門”吃這種又臭又香的水果。現在金枕頭一年四季都可吃到,可是隨季節價格不一,旺季時價格最便宜,也是最好吃的時候;

(2)“差尼”,以其中葉子小個頭
小,肉多,核小的較受歡迎,價格上比金枕頭要便宜,果肉以深黃色為佳;

(3)長柄:因為此種榴連的果柄比其他品種要長而得名,此品種柄長且圓,整顆榴連也
以圓形為主,果肉、果核也呈圓狀,皮青綠色,刺多而密,果核大,果肉少但細膩而味濃;

(4)谷夜套:肉特別細膩,其甜如密,核尖小為“食家”所歡迎,為價最高的一種榴連。泰國榴連的產地廣闊,從中部暖武里府至動部羅勇府,巴真武里府的留戀曾獲得冠軍。泰國南部榴連叫中部和東部的遜色,核大肉小,但因成熟較遲,在其它榴連盛季過後,便以“物稀為貴”。選購榴連也是一種學問。一個榴連是否可口,除關係到品種、產地、氣候、施肥及摘采時間外,適時剖開取食也極為重要。因為尚未成熟即剖食,榴連肉硬而淡,味同嚼臘,便不會好吃。所以購買時,不妨多請教小販,他們會用小竹條輕敲榴連,聽其聲音,以辨別成熟程度,同時以嗅聞的方法決定是否可以剖開,或者可在水果攤或超市挑選已剖開去皮,只賣肉的,這樣可用肉眼和手指按壓看出和感覺出是已熟,同時一個人一次要一個榴連,也吃不下,一次買其中一部分吃也是一個好辦法。

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