演藝經歷
1987年，邱淑貞參選香港小姐，與李美鳳並列當年的最大熱門佳麗，入圍最後12名，但被候選佳麗黃鶯揭發下巴曾經整容，憤然退出。同年，邱淑貞簽約TVB，參演電視劇《新紮師兄1988》，與梅艷芳、劉嘉玲、曾華倩、上山詩鈉、吳君如、羅美薇、藍潔瑛、張曼玉號稱無線“九龍女”。
1988年4月，參演電視《大都會》；同年獲導演王晶賞識進入影壇，參演電影《撞邪先生》和《最佳損友》，因在《最佳損友》中飾演角色”屈豆豆“而有了綽號”豆豆“。
1992年7月，在周星馳電影《鹿鼎記》、《鹿鼎記2神龍教》中飾演第二女主角建寧公主；12月，與任達華、吳家麗主演王晶監製的cult電影《赤裸羔羊》，飾演“小貓”，獲得第12屆香港電影金像獎最佳女主角提名。
1993年12月，參演李連杰電影《倚天屠龍記之魔教教主》飾演小昭[13]。1994年3月，與李連杰、葉德嫻主演電影《新少林五祖》，飾演紅豆；同年12月，在周潤發、梁家輝主演的電影《賭神2》中飾演海棠。1996年，參演電影《不道德的禮物》，再次提名香港電影金像獎最佳女主角。
1997年，邱淑貞出演關景鵬執導的同性題材爭議性電影《愈快樂愈墮落》，第三次提名香港電影金像獎最佳女主角；同年友情出演張國榮的音樂電影《左右情緣》退出影壇。
個人生活
1997年，邱淑貞與王晶分手。1999年10月31日，邱淑貞嫁給I.T時裝集團主席沈嘉偉，兩人在日本的彩虹大橋舉行婚禮，婚後育有沈月、沈日和沈星三個女兒[15]。
主要作品
參演電影
左右情緣1999
飾演CarolSham主演張國榮,張柏芝
愈快樂愈墮落1998
飾演月紋導演關錦鵬主演陳錦鴻,曾志偉,吳君如
算死草1997
飾演水蓮花導演馬偉豪主演周星馳,葛民輝,莫文蔚
四面夏娃1996
導演林海峰,甘國亮,葛民輝主演吳君如,陳輝虹,莫文蔚
紅燈區1996
飾演TungYen導演鄧衍成主演任達華,舒淇,陶大宇
百分百啱Feel1996
飾演Gobby導演馬偉豪主演鄭伊健,鄭秀文,梁詠琪
古惑仔2之猛龍過江1996
飾演丁瑤導演劉偉強主演陳小春,鄭伊健,黎姿
港督最後一個保鏢1996
飾演小豆導演張堅庭主演羅家英,周文健,葛民輝
偷偷愛你1996
飾演嚴東東導演譚朗昌主演梁朝偉,劉錦玲,葛民輝
666魔鬼復活1996
飾演陳守正導演林偉倫主演甄子丹,苑瓊丹,吳鎮宇
賭聖2之街頭賭聖1995
飾演緣份導演王晶主演葛民輝,陳百祥,吳孟達
慈禧秘密生活1995
飾演慈禧導演劉偉強主演梁家輝,于榮光,翁虹
不道德的禮物1995
飾演羅雪兒導演葉偉民主演鄭伊健,李蕙敏,江華
我是一個賊1995
飾演雷芷蘭導演敖志君主演任達華,尹揚明,苑瓊丹
鼠膽龍威1995
飾演樂慧貞導演王晶主演李連杰,張學友,關秀媚
新英雄本色1994
飾演辣椒導演王晶主演鄭伊健,劉青雲,王敏德
新男歡女愛1994
導演林德祿主演鄭浩南,陳錦鴻,李婉華
新少林五祖1994
飾演紅豆導演王晶主演李連杰,葉德嫻,謝苗
香港淪陷1994
飾演羅望弟導演錢文錡主演葉玉卿,庹宗華,羅家英
賭神21994
飾演海棠導演王晶主演周潤發,梁家輝,吳倩蓮
倚天屠龍記之魔教教主1993
飾演小昭導演王晶主演李連杰,黎姿,洪金寶
香港奇案之強姦1993
飾演若男主演任達華,鄭浩南,張家輝
超級學校霸王1993
飾演大雄妹導演王晶主演劉德華,任達華,張學友
笑俠楚留香1993
飾演無花導演王晶主演郭富城,溫兆倫,袁詠儀
雨夜天魔1993
飾演洪科長導演蕭榮主演吳鎮宇
城市獵人1993
飾演芽子導演王晶主演成龍,黎明,王祖賢
千面天王1993
飾演阿信導演張乾文主演郭富城,張曼玉,吳孟達
人皮燈籠1993
飾演小芙蓉導演劉偉強主演梁家輝,苑瓊丹,夏萍
追男仔1993
飾演程小西導演王晶主演鄭伊健,張曼玉,林青霞
鹿鼎記1992
飾演建寧公主導演王晶主演周星馳,溫兆倫,張敏
賭城大亨之新哥傳奇1992
飾演阿妹導演王晶主演劉德華,王祖賢,萬梓良
賭城大亨2之至尊無敵1992
飾演阿妹導演王晶主演劉德華,萬梓良,王祖賢
鹿鼎記2神龍教1992
飾演建寧公主導演王晶主演周星馳,林青霞,溫兆倫
女黑俠黃鶯1992
飾演阿貞導演黃泰來主演張學友,張敏,葉德嫻
逃學英雄傳1992
飾演關德卿,吳小元導演王晶主演張堅庭,郭富城,吳孟達
噴火女郎1992
飾演云云主演鄭丹瑞,葉德嫻,鄭裕玲
赤裸羔羊1992
飾演貓仔導演霍耀良主演任達華,吳家麗,姚煒
五億探長雷洛傳2之父子情仇1991
飾演阿霞導演劉國昌主演劉德華,郭富城,吳孟達
五億探長雷洛傳之雷老虎1991
飾演阿霞導演劉國昌主演劉德華,吳孟達,張敏
贏錢專家1991
飾演高豆豆導演王晶主演王晶,吳孟達,吳君如
整蠱專家1991
飾演BananaFung導演王晶主演周星馳,劉德華,關之琳
有鬼住在隔壁1990
飾演小妹導演張叔平主演陳百祥,張敏,葉子楣
最佳男朋友1989
導演陳國新主演林子祥,鄭裕玲,劉德華
精裝追女仔3之狼之一族1989
飾演阿貞導演王晶主演劉德華,馮淬帆,張敏
相見好1989
導演冼杞然主演鍾鎮濤,周慧敏,鍾楚紅
發達先生1989
飾演阿貞導演查傳誼主演陳友,黃韻詩,喬宏
捉鬼有限公司1989
飾演阿靈導演劉仕祫主演陳百祥,吳君如,郭秀雲
八寶奇兵1989
導演霍耀良主演曾志偉,吳君如,惠英紅
最佳損友闖情關1988
飾演屈豆豆導演王晶主演劉德華,陳百祥,關之琳
求愛敢死隊1988
飾演小貝貝導演王晶主演張曼玉,曾志偉,李美鳳
靈幻天師1988
飾演月媚
最佳損友1988
飾演屈豆豆導演王晶主演劉德華,馮淬帆,陳玉蓮
撞邪先生1988
飾演娃娃導演王晶主演鍾鎮濤,陳百祥,鄭裕玲
參演電視劇
愛情戀曲之情陷夢邊緣1992
主演黎明,曾偉
狙擊神探1988
飾演鄭婉華主演任達華,張兆輝,彭文堅
大都會1988
主演鄭少秋,梁朝偉,汪明荃
新紮師兄19881987
飾演方敏盈主演梁朝偉,鄧萃雯,曾華倩
獲獎記錄
影視類
▪ 1999 第18屆香港電影金像獎最佳女主角[6]愈快樂愈墮落（提名）
▪ 1996 第15屆香港電影金像獎最佳女主角[5]不道德的禮物（提名）
▪ 1993 第12屆香港電影金像獎最佳女主角[12]赤裸羔羊（提名）
▪ 1992 第11屆香港電影金像獎最佳女配角五億探長雷洛傳之雷老虎（提名）
人物評價
早期邱淑貞走的是玉女路線，不過有點另類。她經常喜歡想一些搞笑的噱頭，並不十分拘泥於形象。這使得她的清純帶有一點頑皮和鬼馬，像一個可愛的精靈。從《赤裸羔羊》開始，邱淑貞轉型走高檔性感路線，大獲成功，成就了她九十年代的"性感女神"地位。到了《算死草》和《愈快樂愈墮落》，邱淑貞再次轉型，以洗盡鉛華、素麵朝天的形象出現。不過這之後她就息影了。至今為止，邱淑貞仍是影迷心中既清純、又性感、且不低俗的女星代表。
邱淑貞堪稱20世紀90年代的性感女神，
邱淑貞
邱淑貞
演技口碑極佳，她在《赤裸羔羊》的大膽演出，奠定“性感女神”地位，號稱“性感到骨子裡”（新浪女性、新華網評）；邱淑貞形象性感卻不低俗，氣質一流，與其他脫星相比，有著雲泥之別（中原網評）；邱淑貞作為一個以性感出道的女明星，把狐媚潑辣還有些受虐狂的建寧公主演得天真自然，媚而不妖，辣而不潑，深受觀眾的喜愛（搜狐娛樂評）。
邱淑貞是個可愛的女人，作為香港開埠以來最受歡迎的性感偶像之一，她以三級片出名，卻從來三點未露，她以性感出名，卻絕無風塵感，穿上衣服是青春少女，脫下衣服是赤裸羔羊，而她本人的經歷又跟她那個十分保守的名字一樣，既淑且貞（黃佟佟評）
