2、用手在雞翅兩面均勻地塗抹上椒鹽，可以稍微多抹一些。
3、將雞翅一層層碼放入密閉性比較好的保鮮盒。
4、然後再撒上一些花椒。蓋緊盒蓋，放入冰櫃冷藏兩至三天，使雞翅充分入味。
5、將醃製好的雞翅取出，在表面撒一些冰糖。
6、放入蒸鍋，蒸15分鐘左右，大家根據雞翅的多少和大小靈活掌握時間，基本熟了就可以。
7、將麵粉和白糖以1：1的比例混合。
8、撒入龍井茶葉，或者使用普通的綠茶紅茶都可以。
9、攪拌均勻。
10、選一口有深度的炒鍋，也可以用普通炒菜鍋。 在鍋底鋪兩到三層錫紙，這個一定一定要鋪喔，否則會很難清理。
11、挑選幾個高度合適的金屬罐，放在錫紙上，充當烤架。罐頭的高度要低於鍋沿，能放下3至4個最好。
12、在金屬罐里里外外都灑上剛才混合好的麵粉、白糖和茶葉，儘量鋪均勻一些。
13、將蒸熟的雞翅架在罐頭盒上，蓋上鍋蓋，先開中火，等鍋中開始有煙產生後，熏10分鐘左右後轉成小火。
14、始終保持小火繼續熏制，大約30到40分鐘後，就會發現雞翅已經開始上色。
15、1小時左右雞翅的表面呈茶褐色，就可以關火了。
時間根據自家情況靈活掌握哈，熏的時候多注意觀察，但中途千萬不要去掀鍋蓋，所以最好用透明的玻璃蓋子。 做熏翅的時候不必擔心油煙問題，因為一直要蓋緊鍋蓋，所以並沒有多少煙跑出，做的時候可以將油煙機打開，同時窗戶保持通風即可。
做完後，等鍋自然晾涼，然後將錫紙包住罐頭盒整個扔掉，你會發現鍋內非常乾淨，也省去了刷洗烤架或其他容器的麻煩。
最好使用玻璃鍋蓋，可以很方便地觀察雞翅的上色程度，中途不要掀開蓋子。
