主料
低筋麵粉80g牛奶85g雞蛋4個白砂糖80g色拉油25g鹽1/4茶匙
輔料
塔塔粉1/2茶黑葡萄乾25g朗姆酒適量製作步驟
11.所有材料準備好。
黑葡萄乾牛奶小蛋糕22.黑葡萄乾洗淨，用朗姆酒浸泡30分鐘。
33.把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入2個乾淨的容器中。
44.蛋黃中加入牛奶、色拉油、鹽、白砂糖15克。
55.攪拌至白砂糖溶化。
66.篩入低筋麵粉。
77.輕輕拌勻成蛋黃糊。
88.蛋清加入塔塔粉。
99.用打蛋器打至蛋清呈粗泡狀，加入剩餘砂糖的1/3。
1010.繼續打至蛋清呈細泡狀，再加入剩餘砂糖的1/2。
1111.當蛋清成下垂的長三角型，也就實濕性發泡加入最後的砂糖。
1212.直到把蛋清打至中性發泡，打蛋器上的蛋清呈堅挺不下垂的三角形。
1313.打好的蛋清用刮刀攪拌一下，取1/3放入蛋黃糊中拌勻。
1414.再把蛋黃糊倒入蛋清盆中。
1515.用上下翻拌的手法拌勻。
1616.放入一半的黑葡萄乾拌勻。
1717.把蛋糕糊裝入裱花袋，擠在蛋糕紙杯中。
1818.再把剩餘的黑葡萄乾灑在表面，提起烤盤震出蛋糕糊中的大氣泡。
1919.烤盤放入已預熱的烤箱中層，上下火160度烤30分鐘即可。
2020.烤好的蛋糕立即出爐晾涼。
