黑珍珠肉丸

黑珍珠肉丸是一道美味食譜，主要原料有黑糯米、荸薺、雞蛋清等。該食譜色香味俱全、口感頗佳，對人體具有滋補作用。

基本信息

• 中文名：黑珍珠肉丸

原料：

Meatball 200克、黑糯米100克、荸薺100克、雞蛋清一個。
　

調料：

豬油、鹽、姜、醬油、味素、胡椒粉、料酒、白糖適量。

製作方法：

1，黑糯米100克泡8個小時，豬肥瘦肉剁成肉沫，荸薺100克去皮冼淨剁成碎末，姜剁成末。
2，肉沫、荸薺末、薑末加雞蛋清、鹽、白糖、料酒、味素、胡椒粉、拌均擠成2。5厘米大小園子，滾上一層泡好濾乾水的黑糯米，排在盤子裡。
3，上蒸鍋蒸1個半小時即可。
風味特色：黑里透紅， 香嫩滑爽，
技術要領：黑糯米要選用惠水產的上等黑糯米，浸泡八小時以上，園子大小要均勻。