黑椒裡脊肉

黑椒裡脊肉是一道菜品，食材為黑椒汁、蚝油、老抽、日式醬油、蒜粉、糖。

材料：

主料：裡脊肉0.8公斤

醃料：黑椒汁1.5湯匙，蚝油1湯匙，老抽1湯匙，日式醬油1湯匙，蒜粉1茶匙，糖半茶匙

做法：

1、裡脊肉清理掉筋膜和肥肉，加入醃料。

2、用手按摩肉2分鐘後蓋上保鮮膜放入冰櫃醃製20-24小時。期間翻動幾次讓肉均勻入味。

3、提前將肉從冰櫃拿出回溫到室溫的溫度。（烤箱預熱125度），煎鍋放入1湯匙黃油燒至冒煙。

4、放入裡脊肉煎至表面變色，鎖住水分。

5、放入鋪了錫紙的烤盤裡，將測溫針斜插入裡脊肉的中部（測溫針要插在最厚的那段肉）。

6、放入烤箱烤40-45分鐘，至肉的里部溫度達到67度。

7、將烤盤從烤箱取出，迅速將錫紙捆包好裡脊肉，讓餘溫繼續熱15-20分鐘。之後打開錫紙，稍涼後切片裝盤。