黑啤釀雞翅

黑啤釀雞翅是一道中國民間傳統家庭美食，由雞翅、黑啤酒、滷水汁、白糖、八角、花椒、香葉、蔥、姜製作而成。

做法

1.將洗淨的雞翅跟冷水一起放入鍋中焯水。	黑啤釀雞翅
2.大火煮開後再續煮2-3分鐘，至浮沫浮油充分飄起即可撈出。	黑啤釀雞翅
3.然後將雞翅重新放入洗淨的鍋中，倒入黑啤及所有配料。	黑啤釀雞翅
4.大火煮開後轉小火燜煮，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行；中途幾次查看時順便撇去浮油。	黑啤釀雞翅
5.煮到湯汁收濃至粘即可關火。	黑啤釀雞翅

小貼士

1.焯水時要將雞翅跟冷水一起下鍋，這樣血沫浮油才會焯出的更徹底一些。

2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略。

3.不用加鹽，滷水汁的鹹味足夠，可以根據瓶子上提示的量用；要小心，用多了也會很鹹的。

4.小火使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行；煮的過程中要幾次掀蓋撇去浮油，將油脂減到

5.最低。若時間不允許，最後大火收汁也行。

65.最後的湯汁一定要收的濃稠，粘粘的才好，涼透後就跟皮凍一樣。