黃鮪魚沙拉

3：在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即為南瓜蛋黃醬； 5：將罐裝鮪魚撈出瀝去多餘水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻； 6：輕輕裝於黃瓜圈中即可

材料：

材料：黃瓜一根（儘量挑選身形筆直、粗細均勻的）、美人椒3個（如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替，注意色彩搭配即可）、泉水鮪魚罐頭一盒雞蛋黃3個、橄欖油3湯匙、白醋1湯匙、淡奶油30g、檸檬汁少許、鹽1/2茶匙、南瓜蓉2湯匙；

做法：

1：用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀，之後加入橄欖油、鹽繼續攪打；
2：燒熱一鍋開水，待水開後隔水連碗一起放入鍋中，加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠，移出鍋外，加入淡奶油，直到充分攪拌均勻，即為基礎蛋黃醬；
3：在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即為南瓜蛋黃醬；
沙拉：
4：將黃瓜橫向切成小指長的段兒，用小刀小心的從外皮一層層往裡削，直至削到黃瓜心即可，稍作整理後擺於盤中，
5：將罐裝鮪魚撈出瀝去多餘水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻；
6：輕輕裝於黃瓜圈中即可