黃顙魚萵筍湯

黃顙魚，很多地方叫黃鴨叫，或小黃魚，因為它會發出一種聲音，非常象鴨子的叫聲，所以得名。這種魚身上只有一根主刺，用它來燉湯，味道鮮美。用豆腐燉魚是經常的做法，這次換了萵筍，春天到了，新鮮的萵筍上市了，用那種青皮的萵筍，燉上一鍋濃濃的魚湯，鮮嫩的魚肉，清新的萵筍，做法簡單，是春季養生的家常菜。

用餐人數：1-2人

食材

主料

300g黃顙魚

400g萵筍

配料

適量油

適量鹽

適量姜

1勺黃酒

適量胡椒粉

適量雞精

製作步驟

1 黃顙魚去內臟洗淨。

2 萵筍去皮，切厚片。

3 鍋放油加熱，放入魚。

4 魚的兩面煎好後，加入薑絲。

5 放入一大勺黃酒。

6 加適量的清水。大火煮開。

7 煮至湯水變白，加入鹽煮一小會。

8 放入萵筍片。

9 再煮五分鐘後加入胡椒粉，放入雞精調好味即可。

小貼士

1、黃顙魚清洗時用小刀颳去外表上的粘液。

2、這種魚有股土腥氣，煎魚時加入黃酒可去腥。