黃米麵粘餅

用料

材料	用量
黃米麵	300克
酵母	5克
清水	200克
紅豆餡	300克
鹼面	1克左右

做法

1. 將酵母融於100克清水中，一點點加到黃米麵中，用筷子混合均勻

2. 一點點加入餘下的清水，用筷子混合至黃米麵可充分粘合

3. 用手將黃米麵揉勻、揣平，放入盛出溫水的蒸鍋中，發酵1-2個小時

4. 將發酵好的黃米麵加入少許鹼，中和一下酸度，揉勻

5. 取50克黃米麵，用手團圓，用手掌壓成圓片，放入30克豆餡，左手托著，用右手虎口推至收口，用兩手將麵團拍成圓餅

6. 鍋中油六成熱，關小火，放入黃米麵粘餅，煎至兩面金黃，加少許水，蓋上鍋蓋，水收至將乾盛出即可