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醬
醬，是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。
成分 功用主治 中醫論述 常見的醬 資料來源 -
醬文化
我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握髮酵技術的族群。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國古代先人對醬類食品...
簡介 特點與種類 衍生歷史 -
醬[食品]
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的...
歷史淵源 成分 常見的醬 功效作用 製作方法 -
昭通醬
昭通醬為雲南昭通一帶歷史悠久的地方傳統名產，堪稱雲南省的“醬類之冠”。色澤棕紅，鮮艷油潤，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣鹹香，入口回甜。
原料配方 製作方法 產品特點 歷史記載 製作方法 -
醬類製品生產技術
《醬類製品生產技術》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是徐清萍。書中涉及多種醬類製品的原料選擇、生產配方、生產工藝、操作要點等，實用性強。
內容介紹 圖書目錄 -
面醬
面醬產於北方，屬“保定三寶”之一，主要食材為小麥麵粉。面醬味美而富有營養，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含胺基酸等營養物質。面醬是先用水和面，不經發酵即...
簡介 製作材料 生產工藝 菜品特色 製作方法 -
醬爆魷魚
醬爆魷魚是一道美食，主要原料有乾魷魚，蔥，普寧豆漿，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，澱粉，油等。菜色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，美味可口，佐酒下飯均宜。魷...
製作方法 菜品特色 營養價值 宜忌人群 -
沙爹醬
沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的...
製法一 製法二 區別 -
佰年寒醬酒
“佰年寒醬酒”在秉承傳統茅台生產工藝基礎上，獨有的“湖底恆溫窖藏法”專利，對於酒質的緩慢發酵，讓酒體更加飽滿，口感更加醇和。
目錄 簡介 工藝 產品特點 產品大全 -
蜜醬蘑菇腰果
原料：蘑菇，腰果.調料：甜麵醬，蜂蜜做法：鍋里放油，微火，慢慢煎熟腰果。如果是熟腰果，稍微過下油，出個香就好了。撈不腰果，放入蘑菇，用大火不斷翻炒，蘑菇...
介紹 食譜大全
