小黃瓜2個、雞蛋2個、麵粉3勺、油1勺、蔥少許。
做法:
1、黃瓜去皮,擦成絲兒。加1小匙鹽拌一拌。
2、加入雞蛋和麵粉,拌均勻。黃瓜被鹽殺一殺後會出很多汁水,我覺得不用另外加水拌麵糊了。
3、加入蔥花和1勺油,拌均勻。
4、鍋微熱後,轉小火,舀入1勺麵糊,攤入平底鍋中。基本上一勺麵糊一個小煎餅。要是懶得一個個攤,直接舀多點麵糊,攤個大餅也行。反正,麵糊少點,餅就小些,薄些,自己把握。記得用小火就好。火大了,煎餅裡面沒熟外面焦黑掉!
5、煎至餅基本固定成型了,可以翻個面繼續煎。
6、煎至兩面金黃餅熟透即可。我習慣在第5步翻面後,把鍋蓋蓋上,這樣水汽會留在鍋內,餅口感會比較軟乎,不會很乾。煎餅熟了後,揭開鍋蓋,繼續小火煎一小會兒,待表面水汽揮發完,就可以起鍋了。這樣煎餅會外焦內軟,我喜歡這樣的口感。
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