原料
排骨、燈籠紅椒、青花椒、花椒、豆豉辣醬、面醬、蔥、姜、蒜、蒜苗、白酒、拉條子麵餅、鹽、糖、花椒粉、醬油、油、香菜。
輔助材料
剪刀
做法
1、排骨先要用水泡。濾除血水。冷水上鍋。大火燒開中火慢煮，將排骨煮熟，排骨湯變成白色為宜；
2、拉條子面和好後切成長條。排骨煮好後，撈出，排骨湯要留用；
3、熱鍋倒油，油量要大。將2種花椒、燈籠椒和蔥姜蒜片放進鍋中，炸出香味後，放入面醬和豆豉辣醬，炒香後，倒進白酒一杯，放入排骨翻炒，調入鹽、糖、花椒粉、醬油、倒入排骨原湯。開大火收汁；
4、見到用開水燙過後，將麵餅壓薄一點，就可以剪面了。可以把面煎好後放進鍋里，也可以直接對著鍋減。面煎好後，蓋上鍋蓋，中火煮到面熟，就可以了。吃之前撒上蒜苗和香菜，味道更好。
