麗花茭白

麗花茭白，非常簡單的一道解暑冷盤，但勝在造型獨特，形似雅致的大麗花，清麗脫俗。無論日常三餐，還是家宴聚會，都是不錯的選擇，會為夏日的餐桌帶來一抹清新風。

簡介

麗花茭白是一款涼拌菜，吃起來口感清新爽脆，是非常不錯的開胃小菜。做法也不難，但雕花還是需要花點兒小心思，花瓣太大或太小都會影響最後的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，那樣會缺乏立體感。

麗花茭白

原料

茭白3根、香菜少許、鹽2g、蔥油5g、糟鹵20g、味素2g。

做法

1、將茭白切成四方柱形；

2、用小刀將茭白刻成四方角，做為花瓣；

3、將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；

4、炒鍋中注入清水燒開，將四方角茭白燙熟；

5、撈出後瀝乾水分，放入糟鹵中浸泡15分鐘以上；

6、將茭白撈出放入碗中，加入少許細鹽；

7、再加入少許味素；

8、最後加入蔥油拌勻即可。