鹽焗大蝦:鹽焗大蝦是一道菜品，屬於家常菜。主料是大蝦，配料是澱粉、小蔥等 -百科知識中文網

輔料

色拉油、食鹽、姜、蒜、澱粉、小蔥、黃酒

1、鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾

2、以適量鹽、酒醃漬15分鐘

3、容器內放油一杯

4、加蓋，入微波爐高火預熱4分鐘

5、取出放入鮮蝦

6、再用高火加熱3分鐘

7、取出來攪拌一下

8、再高火加熱2分鐘

9、撈出瀝油擺盤

10、盤內放2湯匙橄欖油，放入蔥姜蒜末

11、入微波爐中高火爆3分鐘

12、取出淋在蝦上即可

蹦亂跳的蝦就不用說了，不是這樣的蝦怎么分辨呢？看起來又胖又飽滿，吃起來口感好爽脆，就是活蝦的保證嗎？錯！只要稍加點限度復活劑和磷酸鹽，看起來就像新鮮的一樣！

如何挑選鮮蝦：

認真挑選，新鮮的蝦殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮額蝦發乾、發軟。

如何分辨毒蝦：看以下三點

1. 、頭：變黑就是壞掉的蝦。

2、外殼：軟、裂開的蝦可能是生病的蝦；按壓蝦尾，擠出黑色分泌物的蝦可能餵食飼料較不健康。

3、氽燙：過紅，水裡出現橘紅色雜質，可能是添加蝦紅素的蝦。