鹽水煮雞

鹽水煮雞是一道美食，製作原料主要有雞脯肉、圓蔥碎、西芹、荷蘭豆、胡蘿蔔。

原料

雞脯肉450g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、荷蘭豆20g、煮胡蘿蔔3根。

調料

鹽2g、胡椒粉O．2g、俄力岡lg、月桂葉lg、咖喱粉5g、南瓜汁lOg、雞高湯適量、橄欖油15g。

製法

將雞脯肉放入湯鍋中，加鹽、胡蘿蔔、胡椒粉、俄力岡煮至熟透備用。煎鍋中放入奶油、圓蔥碎、荷蘭豆炒出香味，放

入雞高湯、然後熟雞塊、南瓜汁、咖喱粉、鹽、糖、胡椒粉等熬至濃香後將汁放人盤中．擺上煮雞晡肉，煮胡蘿蔔、荷蘭

豆即可。

廚藝經驗

燜雞腿時，慢火長時間燜熟．味濃肉香。在煮雞脯時．要用慢火煮熟，保持雞脯嫩度。