鹹蛋炒山藥

製作材料：

主料：山藥350克,鹹鴨蛋150克
調料：大蔥25克,姜25克,料酒5克,味素2克,植物油50克

特色：

山藥軟酥爽口，蛋黃鹹香有味。

製作方法：

1.山藥去皮切0.5厘米的條，放植物油中炸透，呈金黃色時撈出；鹹鴨蛋煮熟去殼去蛋白，蛋黃留用。
2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，烹入料酒，放鹹蛋黃炒散炒透，炒至翻油，即加入山藥條翻炒，使山藥條周身粘滿蛋黃後即取出。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。