鹵羊蹄

鹵羊蹄配料組成是香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣。

基本信息

• 中文名：鹵羊蹄
• 外文名：Halogenated sheep's hoof
• 主要食材：羊蹄，香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻
• 口味：鮮香
• 功效：羊蹄苦、酸，寒。有小毒。涼血止血

具體做法：

*香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣各適量;薑片、大蔥段各適量;乾紅辣椒適量;

羊蹄6個，用火去淨羊毛，用刷把洗淨，用水漂淨後瀝乾備用;高壓鍋里放入足夠的水，放入羊蹄，倒入大蔥段和薑片，再倒入所有的香料(香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣)和乾辣椒，加入適量的花雕酒;

*加入適量的生抽和老抽，加入適量的鹽、雞精和糖色;大火燒開後蓋上鍋蓋，上大氣加閥轉小火壓30分鐘，關火慢泄氣，撈出，在羊蹄無肉處裹上錫紙