鵪鶉蛋菠菜湯

鵪鶉蛋菠菜湯是一道以菠菜、鵪鶉蛋、雞蛋等為主要原料製作的湯劑。

簡介

周末閒來無事總是喜歡邀請要好的姐妹到家裡吃飯，也不會特意大擺筵席，只是做幾樣大家都愛吃的小菜，而且素菜居多，然後幾個人吃吃聊聊，開心得很。其實相聚的重點不在於吃，而在於那種朋友在一起舒暢的感覺。這次是飯菜上桌了，才發現貌似少了個湯，立刻打開冰櫃洗了一把菠菜，剝了幾顆鵪鶉蛋，取出保存的蛤蜊湯，打一個雞蛋，前後不過10分鐘，鮮濃的鵪鶉蛋菠菜湯就做好了，每人一碗，喝得不亦樂乎。

用餐人數：3-4人

食材

主料

200g菠菜

200g鵪鶉蛋

2個雞蛋

配料

適量蛤蜊湯

適量鹽

適量雞精

製作步驟

1白蛤洗淨放入鍋中，不添水直接大火煮

2煮熟後的白蛤會析出湯汁，白蛤盛出，湯汁備用

3白蛤湯汁放置一會兒，澄清

4菠菜洗淨切斷

5鵪鶉蛋去皮

6鍋內放水，倒入白蛤湯，倒入鵪鶉蛋，煮開

7兩個雞蛋打散

8倒入煮開的水中

9放入菠菜，調入一點點鹽和雞精即可出鍋

小貼士

蛤蜊湯本身已經有鹹鮮味，所以這個湯的調味只用少許的鹽和雞精即可