概說
釋迦鳳梨(Atemoya，Custard apple)一般也稱鳳梨釋迦或蜜釋迦，是番荔枝科(Annonaceae)之多年生果樹。鳳梨釋
台灣於65年曾自以色列引進鳳梨釋迦之Gefner品種試作，由於自然產期之夏期果實裂果嚴重，幾無商品與食用價值，致未予推廣。迄台東地區之番荔枝產期調節技術之開發與套用成功，始將該技術套用於鳳梨釋迦產業經營上，以生產冬期果，解決裂果情形。由於果肉Ｑ，甜酸適中，風味甚佳，甚為消費者所喜愛，因此經濟價值高，為具有發展潛力之少數果樹之一。
產地分布、栽培面積及品種
台東地區生產地主要分布於番荔枝之產區，包括台東市、卑南鄉、太麻里鄉、東河鄉及鹿野鄉等地，栽植面積約150公頃。因鳳梨釋迦為雜交種，又有種苗商自國外引進，故品種名稱紊亂，然由果形外觀鑑定，目前栽植之品種可能有Gefner，pink's mammoth及African pride等。
生產期及產量
鳳梨釋迦雖於7月間可自然生產夏期果，然果實采後於軟熟期間易自果柄處呈現放射狀裂開，由於果肉可溶性固形物含量高，達22° Brix，糖度高，果實易自裂開處發霉，故缺乏商品及食用價值。如今施行產期調節技術，使生產12月至翌年三、四 月間之冬期果果實，則不會有裂果情形。栽植行株距為６公尺×５公尺每公頃約種植300株。五年生以上植株每株約可生產冬期果15～25公斤不等，即每公頃產量約可達4,500～7,500公斤不等。
用途
果實後熟軟化後供鮮食用。硬熟果實於17~FMF0;～20℃軟熟後，食用前置於冰櫃中冷藏，鮮食品質佳。
產銷與輔導
由於鳳梨釋迦果實品質佳，風味好，售價高，市場上與番荔枝(釋迦)果實仍有所區隔，為具有發展潛力之果樹。目前主要產地在台東地區，然因其氣候適應性較廣，故本省東北部、中部、南部等地亦可栽植。台東地區新植鳳梨釋迦者不多，泰半將鳳梨釋迦行高接於番荔枝植株上，以行夏季採收番荔枝夏期果，冬季採收鳳梨釋迦之冬期果，或據以漸次更新方式以汰番荔枝植株而成鳳梨釋迦果園。運銷上，目前由於量少，售價高，尚屬搶手貨，有供不應求之勢。由於鳳梨釋迦屬新興果樹，目前雖並無鳳梨釋迦產銷班之成立，然該產業系依屬於番荔枝產銷班，本場仍積積極輔導該產業之經營。
未來展望
由於鳳梨釋迦果實可削皮或切塊食用，且種子有離核現象，食用方便，又果肉Ｑ，甜中帶酸，有鳳梨、番石榴等熱帶水果風味，故對於喜好有甜食口味的東方人而言，為具有少量多樣發展潛力之果樹。但鑒於國內將加入 WTO，將受到國際競爭壓力及台灣果樹產業發展瓶頸，新興果樹種類若有一窩蜂搶種心理及做法，則前景實足甚慮。為產業永續經營，宜計釗生產，少量發展。此外，本場將加強鳳梨釋迦優良品種之選育，尤以減少夏期果裂果情形，以增加生少期與提高農民收益。
