鮮蔬雞肉

製作過程

1、雞脯肉去掉筋膜，用清水洗淨，再放入清水鍋內燒煮至沸，撇去浮沫。
2、轉小火煮至雞脯肉熟嫩，撈出雞脯肉，放入冷水中過涼，瀝淨水分。
3、把醬油、蚝油、胡椒粉、白糖、精鹽放在小碗內，加入少許清水拌勻成味汁。
4、西藍花、茶花去根，掰成小瓣，放入清水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼、瀝水，與胡蘿蔔花一起碼放在盤內。
5、淨鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入雞脯肉炸3分鐘，撈出瀝油，切成條塊，碼放在蔬菜旁邊。
6、鍋中留少許底油，復置火上燒熱，倒入味汁煮沸，用水澱粉勾芡，出鍋淋在雞肉條上即可。

製作材料

醬油、蚝油、胡椒粉、白糖、精鹽、雞脯肉