鮮燒鯛魚

酒適量 糖適量 蚝油適量

食材明細

主料： 鯛魚適量 紅薯粉適量
配料： 蔥絲適量 薑絲適量 蒜適量 酒適量 味啉適量 糖適量
輔料： 蚝油適量 海鮮蚝油醬油適量 油適量

製作步驟

1.熱鍋冷油,等溫度稍微有一點高但是不冒泡,不冒煙。
2.將洗過的去頭去尾的鯛魚均勻抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因為在炸的時候要保留住魚肉的肉汁,保持肉質鮮嫩。
3.小火慢炸,保持肉質鮮嫩,炸制所有面都是金黃。
4.先將鯛魚撈起,放入蔥姜蒜爆香,然後加入糖,蚝油,海鮮蚝油醬油,味啉,水依然小火熬煮,待醬汁微微濃稠後放入鯛魚。
5.小火燜煮,自始至終都是小火。
6.放入紅酒,待醬汁收乾就完成了。