操 作
1、乾香菇沖洗後，用冷水泡發至軟。
2、排骨沖洗乾淨後，用冷水浸泡，水中加點料酒，去除血水。
3、蔥姜蒜和豆豉切碎。
4、起油鍋，油熱後，小火炒香蔥姜蒜和豆豉。
5、浸好的排骨瀝乾水分，加澱粉、鹽、糖和料酒拌勻。
6、添加炒好的調味料拌勻，用保鮮袋封好，入冰櫃冷藏。
7、發好的香菇擠乾水分，鋪在碗底，上面鋪上醃好的排骨。
8、入高壓鍋，隔水蒸製，上汽後轉中火繼續壓五至八分鐘關火，自然排氣後取出，拌勻，撒上蔥花即可。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
原料配比 ：乾香菇 30克、豬大排 500克 姜 5克、大蔥 5克、蒜 5克、豆豉 20克、鹽 1克、料酒 5毫升、生抽 5毫升、蚝油 5克、
