香菇素麵線

香菇素麵線是以紅面線，香菇為主要食材的菜品，香嫩可口，回味無窮。

材料:

紅面線200公克，乾香菇50公克，沙拉筍30公克，紅蘿蔔30公克，素肉絲20公克，沙拉油2大匙，薑末10公克，香菜適量，香油少許，烏醋少許，A.醬油1大匙，B.鹽1小匙，香菇精1小匙，冰糖1小匙，素沙茶醬1大匙

做法:

1.燒一鍋滾沸的水，將紅面線放入沸水中氽燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。2.乾香菇洗淨，以冷水泡到軟，撈出切絲；沙拉筍切絲；紅蘿蔔切絲；素肉絲泡水至軟化，撈出備用。

3.熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香薑末至表面呈金黃色時先撈出，再放入作法2的香菇絲炒香，再放入素肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲及調味料A的醬油拌炒均勻，倒入素高湯煮至滾沸。

4.將作法1的紅面線放入作法3的鍋中，以小火續煮約5分鐘，放入所有調味料B，續煮至湯汁再次滾沸，以太白粉水勾芡後即可熄火。

5.食用時依照個人口味加入適量的香油、烏醋及香菜即可。