香菇煎餅

·蔥末1勺 ·蒜末1勺 ·生抽1勺

原料：

·鮮香菇6個 ·牛肉150克 ·雞蛋2個 ·豆腐1/6個 ·蔥末1勺 ·蒜末1勺 ·鹽少許 ·胡椒粉少許 ·生抽1勺 ·香油半勺 ·糯米麵30克

作法：

1、將牛肉洗乾淨，切成薄片再切絲，將肉絲切成肉丁後剁碎成肉餡。 2、豆腐洗乾淨後用刀壓成末待用 3、將剁好的牛肉放入大碗中，再放入1個雞蛋、豆腐末、蔥、蒜末、鹽、胡椒粉、生抽、香油、糯米麵、調均勻後反覆抓擠，成團後將其拿在手中，嚮往中反覆拍打，讓其更筋道。 4、將一個雞蛋打入另一個乾淨的碗中，放少許鹽打散。 5、將鮮香菇去蒂，在表面斜切三刀，劃一個米字花。 6、取一塊肉餡，用手反覆拍打，壓成小圓餅，填入香菇底部凹處。 7、平底鍋熱後倒入油，油要多些，與香菇餅高度差不多，油熱6成後調成中火。 8、將做好的香菇餅兩面沾蛋液，放入燒熱的油中炸，炸時用平鏟稍擠壓。 9、香菇餅炸至雙面金黃即可。

小貼士：

1、香菇餅做的時候不要填太厚的肉餡，否則不容易熟。　2、香菇餅沾蛋液的時候不要過多，均勻就好。　3、牛肉餡選用新鮮的牛裡脊。