香菇時蔬牛肉丸

香菇時蔬牛肉丸，主料：牛肉餡、麵粉，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

材料

原料：牛肉餡200g、麵粉60g。
輔料：香菇5朵、胡蘿蔔1根、白菜葉5片、姜1塊、蔥段適量。

做法

1、將所有材料洗淨後，白菜香菇切末，胡蘿蔔去皮切末，蔥姜均切末，備用；
2、將牛肉餡，各種蔬菜末（除生薑末），麵粉和少許鹽，向一個方向攪拌均勻，做成一口大小的丸子；
3、將1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺白糖，生薑末，80ml高湯，攪拌均勻，調成醬汁（勺子為普通湯匙）；
4、鍋中倒適量油，燒熱後放入牛肉丸，煎至顏色變黃丸子初步定型為止，中途需要翻面時可用勺子幫忙；
5、將調好的醬汁倒入鍋內，開中小火熬煮，至湯汁收完，撒上少許蔥花和胡椒粉即可。

建議

1、我用的是超市購買的絞好的牛肉餡，如果購買的是牛肉塊，則要先剁碎，儘量碎一點，但不要碎成泥了；
2、調和丸子餡時，不必另外加水，因為白菜剁碎後會出一部分水，足夠濕潤了；丸子也可用油炸一下，定型效果會好些，我習慣用煎的，筒子們可自行安排；
3、高湯的製作這裡有，實在沒有，用清水代替也行，但可以再加一點蚝油增味；
4、倒入高湯後，在熬煮丸子的過程中，最好用勺子將湯汁不斷地澆在丸子面上，這樣丸子的口感會比較好。